最近，正是車?yán)遄哟罅可鲜械臅r(shí)候，我國車?yán)遄又饕獊碓词菑闹抢M(jìn)口。由于智利和我國相隔半個(gè)地球，空運(yùn)雖然時(shí)間短，但運(yùn)輸成本極高；而海運(yùn)運(yùn)費(fèi)就便宜很多，但通常要在海上運(yùn)輸20～30天。

很多人都知道車?yán)遄颖ｕr時(shí)間很短，買回家2天就發(fā)軟了。為什么車?yán)遄悠筮^海1個(gè)月卻不壞、不腐爛了呢？是不是打藥了？面對這么多疑問，今年的車?yán)遄舆€能吃嗎？

為什么運(yùn)輸1個(gè)月卻不腐爛，買回家2天就軟了？

車?yán)遄?個(gè)月都不壞咋保鮮，打藥了？據(jù)央視新聞報(bào)道，運(yùn)輸車?yán)遄又饕空{(diào)節(jié)車?yán)遄拥?strong>呼吸和溫度。

首先車?yán)遄硬烧髸⒐麑?shí)放在1℃的水中降溫，這樣不僅能降低蟲害，也能降低果實(shí)呼吸速率，延長保鮮時(shí)間；其次調(diào)節(jié)車?yán)遄拥暮粑?/strong>在包裝袋中打入二氧化碳，抑制車?yán)遄雍粑?/strong>。同時(shí)在無光的條件下，車?yán)遄泳汀氨镄菝摺绷?；第三就?strong>車?yán)遄尤掏ㄟ^冷鏈運(yùn)輸，延長了保鮮期。

那為什么我們買回家2天車?yán)遄泳桶l(fā)軟了呢？這主要是因?yàn)?strong>買回家后，溫度和氧氣濃度上來了，車?yán)遄印靶褋怼绷耍@個(gè)時(shí)候呼吸作用加強(qiáng)、水分蒸發(fā)，存放不了幾天就軟了。因此，車?yán)遄颖旧聿唤柚瘜W(xué)防腐劑，通過調(diào)節(jié)氧氣和溫度就能有很不錯(cuò)的保鮮效果。所以，打藥保鮮實(shí)在是沒必要。

掰開車?yán)遄影l(fā)現(xiàn)里面發(fā)灰，是發(fā)霉長毛了嗎？

有不少網(wǎng)友掰開車?yán)遄訒r(shí)發(fā)現(xiàn)，車?yán)遄永锩妗鞍l(fā)灰”，是不是發(fā)霉長毛了？難道車?yán)遄油饷娌粔?，先從里面壞？還能吃嗎？

 

據(jù)瀟湘晨報(bào)1月15日采訪專門從事車?yán)遄舆M(jìn)口的業(yè)內(nèi)人士介紹，車?yán)遄永锩嬗小鞍姿薄鞍l(fā)灰”是一種“離核”狀態(tài)，并不是壞了。這是車?yán)遄映墒於雀叩谋憩F(xiàn)，因?yàn)槌墒於缺容^高形成了一層白白的糖霜。特別是桑提娜品種和果型較大（4J或5J）的車?yán)遄?，可能會出現(xiàn)這種情況。像我們常吃的桃子、李子，其實(shí)都會有這樣的現(xiàn)象。

車?yán)遄雍需F，一次性吃太多會鐵中毒？

有網(wǎng)友說，“車?yán)遄映蕴嗔藭?dǎo)致鐵中毒”。還有網(wǎng)友說自己確實(shí)有同感，因吃了大量車?yán)遄映霈F(xiàn)惡心、胃痛、拉肚子的癥狀。車?yán)遄右淮涡猿蕴嗾娴臅F中毒嗎？

鐵中毒是由于攝入鐵過量引起的，一次攝入鐵量達(dá)到和超過20毫克每公斤體重時(shí)會出現(xiàn)急性鐵中毒，對于一個(gè)體重60公斤的成人來說，大約就是1200毫克鐵的量。而櫻桃的鐵含量只有0.36毫克/100克左右，要達(dá)到出現(xiàn)鐵中毒的量，大約要一次吃330多公斤，這是不可能的！

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱1月22日在接受央視新聞采訪時(shí)介紹，雖然車?yán)遄哟_實(shí)是有鐵的，但是它的鐵含量其實(shí)很低，和豬肝相比可能低了幾十上百倍，吃豬肝都不會鐵中毒，為什么吃車?yán)遄訒卸?？這是不可能的。如果你缺鐵的時(shí)候，醫(yī)生還會告訴你，建議你偶爾吃點(diǎn)豬肝可以補(bǔ)鐵，實(shí)際上鐵中毒僅見于比如說吃補(bǔ)鐵劑，吃多了吃錯(cuò)了，有可能導(dǎo)致，吃食物是不會的。

車?yán)遄雍柢?，吃多了會?dǎo)致氰化物中毒？

網(wǎng)上還流傳著一個(gè)說法，“車?yán)遄雍星杌?，吃多了會中毒?/strong>。車?yán)遄永镎娴挠星杌飭幔?/p>

目前發(fā)現(xiàn)的具有強(qiáng)烈毒性的氰化物有三種：氰化鈉、氰化鉀、氫氰酸。傳言里說的車?yán)遄雍械那杌锞褪恰皻淝杷帷?。不過，植物中的氰化物通常是以氰苷的形式存在的，氰苷本身無毒。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱1月22日在接受央視新聞采訪時(shí)介紹，水果當(dāng)中氰苷的量也是非常少的，而且它主要是存在于水果的果核里面，車?yán)遄拥墓耸欠浅Ｓ驳?，我們不太可能把它咬開，吃里面的果核。我們正常吃水果的時(shí)候，只要不去咬破果核，故意嚼很多果核的話是不可能中毒的。

車?yán)遄与m好吃，但有三類人群要少吃！

那么每天吃多少車?yán)遄雍线m呢？根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，居民每日水果攝入量建議為200～350克。為保證水果均衡攝入，建議普通人一天攝入車?yán)遄訛?00～150克，大約10～15顆車?yán)遄印?/span>

車?yán)遄与m好吃，但有三類人群要少吃：

1. 有慢性腎病的人。因?yàn)檐嚴(yán)遄雍浟枯^高，對于腎功能不佳的患者，腎臟排鉀能力受限，大量攝入可能導(dǎo)致高鉀血癥。

2. 高血糖、糖尿病的人。盡管車?yán)遄拥纳侵笖?shù)（GI值）較低，但仍需控制食用量。通常血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，每天攝入量應(yīng)控制在10顆左右。

3. 有胃腸疾病的人。患有胃腸道疾病的人群不宜過量食用車?yán)遄?，以免引發(fā)胃脹、腹瀉或加重胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃痛，甚至加重原發(fā)病情。

(責(zé)任編輯:張海峰)